碳锁鲜锋——开辟跨临界二氧化碳冰浆系统新纪元

简介

2023年“培育发展预制菜产业”作为乡村振兴重要抓手首次写入中央一号文件，预制菜行业进入快速发展的阶段。《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示2023年中国预制菜市场规模5165亿元，同比增长23.1%，2026年有望超过10720亿元。随着预制菜产业的磅礴发展， 2024年六部委联合发文明确指出“预制菜不添加防腐剂”，为预制菜行业健康发展指明方向，预示着以冷却、漂烫为代表的物理保鲜加工方法成为预制菜加工流程的必选项。项目团队经深入走访调研，发现预制菜生产企业用于食品物理保鲜的制冷设备仍存在诸多短板。当前制冷设备仍在使用以R22为代表的氟利昂作为制冷剂。根据《蒙特利尔议定书》以R22、R134a为代表的第二代、第三代制冷剂将于2040年全面淘汰。因此以采用氟利昂制冷剂的制冷设备面临着更新换代的问题。根据山东惠发食品有限公司反馈，其现有预制菜漂烫、冷却等加工设备全年能耗居高不下，这也是预制菜厂商在生产过程中普遍存在的问题。预制菜产品形式多样，但用于生产加工的设备功能单一加工品类单一，亟需研发一种功能更加多样化的冷热加工设备，满足多样化产品加工需求。项目团队攻坚克难，成功突破预制菜生产过程中“制冷剂替代、设备能耗高、适用范围窄”的三大行业痛点，开发国内首套以跨临界CO2冷热联供技术、CO2可调喷射器、智能化控制技术为核心的二氧化碳冰浆机组，该机组一机两用冷热兼容，变工况适应能力强，智能匹配最佳工况，满足不同应用场景。其中，自主研发的电动可调喷射技术打破国外技术封锁，实现关键部件的国产化替代。团队已申请发明专利2项，实用新型专利7项。本团队研发的CO2冰浆机组作为唯一一所职业院校的研发产品亮相2024中国制冷展，受到广泛青睐，现场即有多家企业与项目团队达成合作意向。项目团队已于2024年成立公司，落地山东济南，依托地方产业优势，构建了生产制造、设备销售、售前服务和售后服务的成熟体系。项目团队搭建了多渠道产品推广体系，依托产品的显著节能优势和代加工商闲置产能资源，创新了“免费使用，节能分成”原则下的能源托管商业模式，通过产品运行过程中的节能费用分成，使项目公司、代加工商和终端用户均能获得满意收益。项目团队立足新质生产力，以科技创新为驱动，以知识和信息为要素，不断努力创新、加强技术优势、扩展新的应用场景，不断将产品推向市场，力求尽快开辟跨临界二氧化碳冰浆系统新纪元。